|
|
Stamppot Andijvie En Noten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo aardappels (kruimig kokend), 1 struik andijvie (circa 750 gram), 100 g hazelnoten, zout, versgemalen peper, circa 5 eetlepels olijfolie (extra vergine).
Voorbereiding:
Snijd de geschilde aardappels in stukken. Verwijder lelijke bladen van de andijvie. Snijd een stukje van de stronk. Snijd de andijviebladen in dunne repen. Hak de hazelnoten tot grove kruimels.
Bereidingswijze:
Doe de aardappels in een grote pan. Voeg zoveel water toe dat de aardappels voor de helft onderstaan. Doe een beetje zout in de pan. Kook de aardappels in ongeveer 15-20 minuten gaar en giet ze daarna af. Zet de pan op een warmhoudplaatje of vlamverdeler op een laag vuur. Stamp aardappels en rauwe andijvie door elkaar. Roer ten slotte de olie door de stamppot. Breng de stamppot op smaak met zout en versgemalen peper. Schep de stamppot in een voorverwarmde ovenvaste schaal en bestrooi hem met de notenkruimels.
|
|
|